En liaison avec le d\’ebut de la saison 2013 clients maritimes de p^eche Extr^eme-Orient russe peut offrir des produits de poissons invendus l\’ann\’ee derni`ere avec la dur\’ee de vie a expir\’e. Dans Kamchatka, la saison actuelle de la p^eche au saumon a commenc\’e le 5 Juin, et `a Sakhaline et les ^iles Kouriles du Sud — `a partir du milieu de Juillet de cette ann\’ee. Terme saison de p^eche de passage est de deux `a trois mois. Poisson flux de poissons fra^ichement p^ech\’es sont d\’ej`a pass\’es `a la mise en oeuvre sur la c^ote russe. Toutefois, dans le m^eme temps, selon les inspecteurs v\’et\’erinaires Rosselkhoznadzor pour Primorsky et R\’egion de Sakhaline, la mise en oeuvre d\’une esp`ece pris cette ann\’ee pourrait aller produits de la p^eche le rendement de l\’an dernier. Le fait est que le stockage de rose congel\’e et saumon k\’eta, dont beaucoup de fans de produits de la p^eche en Russie pr\’ef`erent, selon les normes de l\’Etat sont pour le saumon rose — 9 mois, et CHUM — 8 mois. Dans le m^eme temps, les prises pas toute l\’ann\’ee derni`ere ont \’et\’e vendus par leurs propri\’etaires. Beaucoup de poissons de l\’ann\’ee derni`ere, la p\’eriode de stockage a expir\’e il ya un mois ou deux, a laiss\’e gisant dans les entrep^ots de la conservation au cong\’elateur, dans l\’attente de leur mise en oeuvre. Et maintenant, quand le march\’e est all\’e aux produits alimentaires de grandes quantit\’es de produits de la p^eche frais, peuvent se produire dans la farce massive du libre exercice de poisson remarquable l\’an dernier sous le couvert de frais. Par exemple, `a Vladivostok sur un grand entrep^ot de cong\’elation a \’et\’e d\’ecouvert 177 tonnes de saumon, la dur\’ee de conservation qui expire dans 5 jours. Tout lot expir\’e de poissons ont \’et\’e pr\’epar\’es pour une impl\’ementation libre du march\’e alimentaire, mais ont \’et\’e arr^et\’es dans le temps. Selon le directeur de la branche Vladivostok FGBU «Maritime interr\’egional Veterinary Laboratory» Rosselkhoznadzor Paul Gavrysh pour \’eviter d\’acheter du poisson l\’ann\’ee derni`ere, vous avez besoin de conna^itre quelques-unes des caract\’eristiques qui peuvent ^etre distingu\’es de poisson frais rassis. Premi`ere. Dans les vieux probl`emes de qualit\’e du poisson se rapportent toujours `a son oxydation, qui est, il ya un jaunissement de la t\’egument externe, en particulier les lieux de morceaux de poisson et autres lieux de contact avec l\’air. L\’oxydation se produit en raison de violation des conditions de conservation du poisson. Apr`es cette p\’eriode, le poisson commence `a s\’oxyder. En outre, l\’oxydation, `a savoir d\’ecompos\’e graisse — est une substance hautement toxique, dans la plupart des cas, la cause de l\’intoxication du corps humain. La seconde. Branchies. S\’il est frais, le poisson utilisable, ils sont rouge, \’ecarlate, puis les poissons avec une dur\’ee de vie a expir\’e, ou tout simplement stock\’es pendant une longue p\’eriode, ils deviennent brun et brun. Dans un tel poisson d\’ej`a il ya une odeur caract\’eristique d\’oxydation — l\’odeur d\’huile rance et l\’\’echelle perd de son lustre caract\’eristique et mal conserv\’es sur le poisson. Toutefois, cela ne s\’applique pas au hareng. Nous \’ecailles de hareng instables encore frais. Le tiers. Pour les poissons circulation sont caract\’eristiques yeux ternes enfonc\’es. Lorsque le d\’egivrage de tels poissons souvent trouv\’e s\’eparer la viande des os. Il s\’agit d\’une violation flagrante des normes de pretty-`a-manger du poisson en raison de la technologie ou d\’irr\’egularit\’es dans le traitement des carcasses ou des conditions de stockage, y compris-que-niveau plus \’elev\’e — moins 18 degr\’es, le mode de conservation du poisson. La pr\’esence d\’odeurs de poissons insolites comme une preuve de sa mauvaise qualit\’e. Cette odeur est imm\’ediatement d`es que un film mince sur la glacure fait fondre la glace glacure. Lors de la pr\’eparation culinaire de cette odeur de poisson est renforc\’ee. qualit\’es gustatives de ces poissons se d\’et\’eriorent jusqu\’`a l\’intoxication alimentaire. En outre, selon les experts v\’et\’erinaires, pour se prot\’eger de l\’achat de produits de faible qualit\’e d\’origine animale, il est n\’ecessaire de savoir ce qui suit. Avec la mise en oeuvre des march\’es alimentaires et les magasins de toute sorte de produits d\’origine animale, les produits doivent ^etre n\’ecessairement accompagn\’ee par subektovymi d\’elivr\’e par les services v\’et\’erinaires des certificats v\’et\’erinaires. Aussi, le vendeur et peut ^etre d\’elivr\’e par ces m^emes autorit\’es et le certificat v\’et\’erinaire. En l\’absence de fois le vendeur d\’instruments v\’et\’erinaires, cela peut ^etre le premier signe que vous pouvez vendre des produits p\’erim\’es aux normes.