Gli ospiti stranieri nutriti con schiuma di pane e gelato salato

Gli studenti di Vladivostok, CINA e Corea del Sud sono diventati membri della «Cucina dei popoli del mondo». L\’evento ha avuto luogo la scorsa settimana, nell\’ambito della Seconda internazionale per giovani del festival delle citt`a gemellate e citt`a, amichevole capitale Coda. I partecipanti sezioni sono distribuite in aula cattedra di «Tecnologie di produzione e di ristorazione» e hanno dimostrato la loro presentazione sul tema. Rappresentante del caribe-la provincia cinese di Fujian studentessa Shirley Van emotivamente molto lume alla congregazione di piatti tradizionali della cucina della regione. Caratteristiche фуцзяньской cucina ed estremamente sottile affettare gli ingredienti e l\’uso intensivo a base di pesce, granchio, capesante e gamberi. Shirley non solo ha mostrato alcune foto dei piatti pronti, ma e dettagliatamente raccontato la storia di ciascuno. Cos`i, ad esempio, il capolavoro di arte culinaria «Fo Тяоцян», o il «Salto di Buddha attraverso il muro», comprende 18 ingredienti e ha un awe-inspiring e profumata. Anche il Buddha, secondo uno dei popolari del mondo, non `e stata in grado di resistere ai suoi eccezionali, ha dimenticato di meditazione e, in un momento перемахнул attraverso il muro, per gustare questo veramente divino piatti. Donna coreana Хеэн Pak ha spiegato di ферментированной coreana cibo, come il kimchi e bibimbap. E il suo connazionale He Bin Pak ha parlato di aroma di propriet`a e di uso coreano nazionale di bevanda alcolica макголи dolce — vino di riso. Ma `e poi cos`i iniziato a abbastanza неординарную tema — la gastronomia molecolare `e un fenomeno degno di curiosi di cucina. Per i partecipanti `e stato chiesto di dare un\’occhiata alle diapositive con le immagini di prodotti e di cercare di indovinare di che cosa siano rappresentati: il formaggio o cioccolato, fragole gelatina o molecolare zuppa. A sorpresa, nessuno dei presenti, con il compito di non riuscito. Si `e scoperto intoppo хитроумной di cucina `e che il suo principale obiettivo — preparare il prodotto in modo insolito, con un approccio scientifico, prestando grande attenzione alla temperatura e tecnica di cottura, in pi`u fasi e talvolta molto florido. In modo che con semplici conoscenze, particolari ingredienti e trazione sufficiente ad esperimenti `e possibile ottenere qualcosa di davvero originale come желейного di zuppa o di birra e schiuma di pane o di carne. Ci`o che `e notevole, владивостокские i partecipanti all\’incontro anche preparato una presentazione sul tema della gastronomia molecolare. Dopo di che la studentessa di Giglio Goncharov e docente di Olga Nikolayenko organizzato una master class di cucina tre portate sperimentale di cucina. I primi due piatti di acciaio ciliegia e cioccolato желейные sfera. Ciliegie e cioccolato prima измельчили in un frullatore, poi hanno aggiunto il cioccolato miscela di crema, dopo di che un speciale cucchiaio порционно versato in acqua fredda, formate delle risultanti di grappoli di palline e una decina di minuti dopo stese la degustazione ложкам, lasciando raffreddare. Tutti coloro che desiderano stati in grado di applicare le competenze acquisite nella pratica e creare deliziose palline. Particolarmente soddisfatto il processo e il risultato di due ospiti provenienti da Corea del Sud — che sorridevano, ridevano, l\’imbarazzo `e coperto la bocca con il palmo e applaudito a se stessi. Un\’altra creazione — эспума (emulsione spumosa), pane di segale e di birra — ha chiesto loro creatori di una maggiore quantit`a di tempo, in modo che la miscela-quadro hanno preparato in anticipo. Quindi propinata la кокотницам, decorato di panna montata, sopra hanno messo le palline di gelato e aggiunto un pizzico di sale (inizialmente nella ricetta di questo piatto appare gelato salato, che semplicemente manca nella gamma владивостокских shopping)e poi solennemente offerto ai partecipanti sezione di degustare la risultante di un piatto. L\’impressione che hanno prodotto sperimentazioni culinarie per i pi`u temerari, решившихся loro di provare, facilmente stato recitato nelle espressioni di loro volti. Se dopo la degustazione di dolci sfere sorrisi hanno dimostrato di essere sorpresa-entusiasta, dopo aver salato di pane con gelato — molto variabile. — Questo `e molto interessante masterclass — con ammirazione occhio Shirley Van, un\’interpretariato dall\’inglese». — Nella mia universit`a non c\’`e classe, progettato per la cottura e, infine, mi si trovava in un tale pubblico.

Caterina Matveeva, «luci della citt`a»