Les visiteurs \’etrangers nourris avec de la mousse de pain et de sel la cr`eme glac\’ee

Les \’etudiants de Vladivostok, la CHINE et la Cor\’ee du Sud sont devenus les membres de la «Cuisine du monde». L\’\’ev\’enement a eu lieu la semaine derni`ere dans le cadre de la Deuxi`eme internationale `a la jeunesse et le festival des villes jumelles et villes, respectueux de la capitale de la Pom\’eranie. Les participants de la section se trouvent dans l\’enseignement public du d\’epartement «Technologies de production et de restauration» et ont montr\’e leurs pr\’esentations sur recettes de cuisine avec le th`eme. La repr\’esentante de la chine la province du Fujian \’etudiante Shirley Van \’emotionnellement tr`es \’eclair\’ee, rassembl\’es sur les plats traditionnels de la cuisine de sa r\’egion. Les caract\’eristiques distinctives de фуцзяньской cuisine — exceptionnellement fin `a trancher les ingr\’edients et l\’utilisation intensive de fruits de mer et le crabe, p\’etoncles et les crevettes. Shirley n\’est pas seulement d\’emontr\’e quelques photos de plats cuisin\’es, mais le d\’etail est racont\’e l\’histoire de l\’apparition de chacun d\’eux. Ainsi, par exemple, un chef-d\’oeuvre de l\’art culinaire «Fo Тяоцян», ou «le Saut du Bouddha `a travers le mur», comprend 18 ingr\’edients et poss`ede un parfum. M^eme le Bouddha, selon l\’une des croyances populaires, n\’a pas \’et\’e en mesure de r\’esister `a son attraction, oubli\’e sur la m\’editation et `a un moment donn\’e, a saut par-dessus le mur, afin de savourer cette est vraiment divin de la cuisine. La cor\’eenne Хеэн Pak, d\’ecrivait la ferment\’es cor\’eenne de la nourriture, comme le kimchi et le bibimbap. Et sa compatriote He Bin Pak a parl\’e de comestibilit\’e et `a l\’utilisation cor\’een national de boisson alcoolis\’ee макголи — sucr\’e de vin de riz. Mais ensuite, on est pass\’e assez ordinaire th`eme de la gastronomie mol\’eculaire est un ph\’enom`ene digne de curieux, les cuisiniers. L\’attention des participants a \’et\’e invit\’e `a regarder des diapositives avec des photos de produits et d\’essayer de deviner, qu\’est-ce pr\’ecis\’ement leur contenu: le fromage ou le chocolat, fraise gel\’ee ou mol\’eculaire de la soupe. Surprise, surprise, aucun des participants `a la t^ache n\’est pas ma^itris\’e. Il s\’est av\’er\’e hic хитроумной de la cuisine dans le fait que son but principal est de pr\’eparer le produit de mani`ere inhabituelle, avec la science, en accordant une grande attention `a la temp\’erature et `a la technique de la cuisson, en plusieurs \’etapes, et parfois tr`es fleurie. Donc, `a l\’aide de simples connaissances, des ingr\’edients et suffisante de la soif d\’exp\’eriences peut obtenir quelque chose de vraiment original comme желейного de la soupe ou de la bi`ere, ainsi que la mousse de pain ou de viande. Ce qui est remarquable, владивостокские les participants ont \’egalement pr\’epar\’e une pr\’esentation sur le th`eme de la gastronomie mol\’eculaire. Apr`es quoi, l\’\’etudiante Lis Gontcharova et le professeur Olga Николаенко ont organis\’e une classe de ma^itre sur la pr\’eparation d\’un repas de trois plats de la cuisine exp\’erimentale. Les deux premiers plats en acier de cerise et de chocolat gel\’ee de la sph`ere. Les cerises et le chocolat d\’abord измельчили dans le m\’elangeur, puis ajouter au m\’elange de chocolat la cr`eme, puis sp\’ecial de la cuill`ere des portions a \’et\’e vers\’e dans de l\’eau froide, form\’e de ces caillots de petites boules et au bout de dix minutes se sont propag\’ees `a des cuill`eres de d\’egustation, en laissant refroidir. Tout le monde pouvait appliquer les comp\’etences acquises dans la pratique et de cr\’eer eux-m^eme de d\’elicieuses boules. Particuli`erement satisfaits du processus et le r\’esultat de deux invit\’e de la Cor\’ee du Sud, ils souriaient, riaient, l\’embarras de couvrait la bouche, les paumes et applaudi par eux-m^emes. Cr\’eation — эспума (mousse \’emulsion), pain de seigle et de la bi`ere — a exig\’e de ses cr\’eateurs de plus de temps afin que le m\’elange de base, ils ont pr\’epar\’e `a l\’avance. Puis bomb\’e en place par кокотницам, d\’ecor\’e de la cr`eme fouett\’ee par dessus mettez les boules de cr`eme glac\’ee et ajout\’e une pinc\’ee de sel (`a l\’origine dans la recette de ce plat figure sal\’e, cr`eme glac\’ee, qui est tout simplement disparu dans la gamme владивостокских magasins), puis solennellement offert aux participants de la section de d\’eguster la r\’esultante d\’un plat. L\’impression, qui ont tir\’e des exp\’eriences culinaires sur les courageux, enclins `a essayer, facilement soit `a l\’expression de leur personnes. Si apr`es la d\’egustation de mets sucr\’es boules de sourires \’etaient de surprise-enthousiastes, apr`es le pain sal\’e glace — tr`es variable. — Il est tr`es int\’eressant de ma^itre, — avec admiration, note l\’Shirley Van, entra^inant dans la sp\’ecialit\’e «traduit de l\’anglais». — Dans mon universit\’e n\’a pas de classe, destin\’e `a la cuisson, et enfin, je me suis trouv\’ee dans une telle audience.

Catherine Matveeva, «Vladivostok»