Какая хозяйка не стремится блеснуть своими кулинарными способностями перед любимым мужчиной, родственниками, друзьями… Думаем, не ошибемся, если предположем, что в светлый день Пасхи в Вашем доме непременно соберутся гости. Помимо умело приготовленных блюд, рецептами которых мы поделемся чуть позже, не лишним будет напомнить несколько полезных советов:
1. Пасха – это весенний праздник, а весна – это солнце, свежесть, лёгкость, яркость красок и любовь… Соответственно, все блюда следует готовить с душой, с любовью, с желанием творить. Ни в коем случае не нужно торопиться, пытаться сделать несколько дел одновременно. Сервировка пасхального стола должна быть выдержана в светлых тонах (голубом, сиреневом, салатовом, жёлтом, белом). На стол не помешает постелить красивую светлую скатерть и поставить свечи.
2. В центр стола также можно поставить букет свежих цветов (тюльпанов, подснежников, нарциссов и т.д.) или горшочки (например, с крокусами). Цветы не только будут радовать глаз, но и наполнят комнату лёгким весенним ароматом.
3. Какой же пасхальный стол без традиционных крашеных яиц и кулича? Способов покраски и украшения яиц (как и выпечки куличей) существует огромное множество. Между тем, крашеные яйца будут смотреться ярче и оригинальнее, если их выложить на тарелку со свежей зеленью (соорудить так называемую полянку и создать нечто похожее на весеннюю травку).
4. Не обойтись и без напитков... Лучшее решение для пасхального стола – кагор или любое красное вино. Также подойдёт водка, всевозможные настойки, коньяк (на любителя).
5. Пасхальный стол – это богатое разнообразие мясных блюд: холодных закусок (холодец или студень, буженина, нарезки), а также горячего (мясо, запеченное в духовке, жареные рёбрышки, утка или курица с яблоками, и т. д.). Главное – проявить фантазию… Напротив, неуместными окажутся рыба или какие-то вегетарианские блюда: Пост позади, самое время наслаждаться праздничными кулинарными изысками!
А теперь пасхальный рецепт:
Пасхальный кулич.
Нам потребуется: для опары – 2,5 стакана муки, 5 стаканов молока, 50 г сухих дрожжей. Для теста – 4 стакана муки, 5 белков, 15 желтков, 400 г сливочного масла, 1 стакан сахара, изюм, мармелад.
Готовим:
1. Приготовить густую опару (дрожжи, разведенные в подогретом молоке, мука). После того, как оно поднимется, добавить ещё муки, желтки, сливочное масло, сахар, мармелад. 2. Замешать тесто. 3. Поставить в тёплое место. 4. Добавить взбитые белки, вымесить тесто. 5. Переложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарной крошкой высокую форму (дать подняться тесту). 6. Выпекать в духовке, пока корочка кулича не зарумянится.
Чтобы кулич был по-настоящему праздничным, его необходимо украсить. Для этого приготовим глазурь:
250 г сахарной пудры, 1 взбитый яичный белок, щепотка муки. Помешивая, растопить глазурь на водяной бане и смазать ею готовый кулич. Сверху украсить мармеладом, изюмом, орешками и т.д. Вместо глазури можно использовать традиционное безе (взбитые белки с сахаром).
С праздником Пасхи Вас, друзья! Всего Вам самого светлого и доброго! Приятного и душевного застолья!
