Дальневосточная звезда интернет газета
Доска объявлений
ЗНАКОМСТВА
Желаете познакомиться через интернет ? Желаете познакомиться через интернет ?
КРАСОТА
Красота и здоровье Красота и здоровье
ЗДОРОВЬЕ
Красота и здоровье Красота и здоровье
ТУРИЗМ
Все о туризме Все о туризме
АВТОНОВОСТИ
Автоновости Автоновости
НОВОСТИ СПОРТА
Новости спорта Новости спорта
ПОДЕЛИТЬСЯ НОВОСТЬЮ

Борьба с сухим молоком оказалась PR-акцией?

Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко вновь выступил против отечественных переработчиков, использующих сухое молоко.

Однако, по данным портала Сибкрай.ру, по составу (содержанию протеинов, жиров, незаменимых аминокислот, микро- и макроэлементов) молоко сухое и молоко «мокрое» практически не отличаются. Как утверждают специалисты, определить лабораторным способом, что перед вами - так называемый молочный напиток или натуральное молоко, - невозможно. Нет сегодня таких способов. Правда, на вкус отличия есть. Их не будет, говорят переработчики, если время разбухание порошка увеличить с 2-4 часов до 6-ти. Но это на сегодняшний день нетехнологично.

Говорят, что в сухом молоке после температурной обработки убиваются все витамины. И в этом есть доля правды. Но не надо забывать, что пастеризация тоже предполагает термообработку. Чтобы уничтожить кишечную палочку, возбудителей бруцеллеза и прочие микроорганизмы, которых хватает в обычном сборном молоке, нужно выдержать сырье в течение 30 минут при температуре 65 градусов или 20 минут - при температуре 75. Правда, сегодня на современных предприятиях применяют мгновенную пастеризацию - кратковременный нагрев до 90 градусов. Это более щадящий для витаминов режим.

В любом случае прошедшее термообработку молоко желательно витаминизировать, особенно если оно предназначено для детского питания.
В магазинах сегодня можно встретить так называемое стерилизованное молоко, или молоко длительного хранения. Технология его изготовления предполагает уничтожение не только бактерий, но и спор, а значит, нагревание выше 100 градусов. Но никто при этом почему-то не возмущается, что витаминный состав продукта претерпевает существенные потери.

Кстати, технология изготовления фруктовых соков сегодня примерно такая же - соки восстанавливаются из концентрированного фруктового пюре, а затем обогащаются витаминами. Это не мешает им называться натуральными. По логике вещей, такие соки и нектары тоже должны называться напитками.
Любопытно, что многие специалисты, досконально знающие технологию переработки молочного сырья, для личного употребления предпочитают сухое молоко обычному пастеризованному.

«Сухой продукт изготовляется из летнего молока, когда коровы получают много зеленых кормов, и в нем нет того силосного, стойлового запаха, который нередко бывает присущ зимнему молоку, - говорит начальник отдела животноводства, ветеринарии, проблем Крайнего Севера и переработки молочной продукции Россельхозакадемии Валерий Петляковский. - Кроме того зимой при ненадлежащем содержании коровы чаще простужаются, болеют, а значит, в молоке больше соматических клеток».

Есть и еще один немаловажный момент, на который обращают внимание ветеринары. Если технология пастеризации нарушена - сокращено время термообработки или не выдержан температурный режим, то часть болезнетворных микробов может остаться в готовом продукте. При сушке молока такая опасность исключена.

«Никто не спорит, если есть закон, то его надо выполнять: обозначать на упаковке «молочный напиток», когда в составе продукта есть сухое молоко. Но потребитель должен понимать, что ничего вредного, опасного или «несъедобного» в сухом молоке нет, это полезный натуральный продукт, обладающий практически всеми качествами обычного питьевого молока», - говорит Валерий Петляковский.

Понятно, что если сравнивать магазинное молоко с парным, полученным от коровы, которая только что вернулась с пастбища, то сравнения не выдержит ни сухое, ни пастеризованное. Парное молоко исключительно полезно (при условии, что корова не больна ни маститом, ни лейкозом). В частности, нем содержатся антибиотические вещества - лактенины, которые придают ему бактерицидные свойства. К сожалению, уже через несколько часов лактенины разрушаются. Сохранить их при переработке сегодня не представляется возможным.

Традиционно производство молока в хозяйствах имеет характерную цикличность. Летом достаточно зеленых кормов, буренки дают свой максимум, молоко дешевое, молока много - больше, чем потребитель готов выпить. Поэтому «лишнее» сырье идет на изготовление сухого продукта. То есть консервируется про запас. Зато зимой производство молока резко снижается, часть коров уходит в сухостой, да и корма что по качеству, что по количеству оставляют много чего желать. Чтобы сохранить объем производства готового продукта и удовлетворить потребности населения, в ход пускается сухое молоко. Так было на протяжении многих лет.


Автор : Источник: .ru dv-zvezda.ru

Опубликовано:   11-11-2010, 10:44      |      Категория:  Новости
Вернуться

ДРУГИЕ НОВОСТИ ПО ТЕМЕ
Открыта продажа субсидированных билетов
10-03-2010, 13:04, Новости
Началась продажа субсидированных авиабилетов для отдельных категорий граждан в рамках выполнения правительственной программы субсидирования воздушных перевозок пассажиров....
По поручению председателя Думы города Владивостока
3-06-2013, 17:10, Новости
По поручению председателя Думы города Владивостока Елены Новицкой советник председателя Сергей Топорков провел прием граждан по личным вопросам. Обращение жителей Владивостока на контроле у...
Приморская милиция разыскивает водителя грузовика
4-02-2011, 18:39, Новости
ГИБДД Приморья просит помочь. В среду, 2 февраля, около восьми часов вечера в районе 54км. автодороги «Находка-Лазо» (с. Фроловка) неустановленный водитель на грузовой автомашине совершил...
Во Владивостоке осуждены грабители, напавшие на инвалида
27-08-2009, 18:22, Новости
Каждый правонарушитель проведет восемь лет в колонии строгого режима Как сообщила РИА "Дейта" старший помощник прокурора Приморского края Ирина НОМОКОНОВА, Первомайский районный суд Владивостока...
Погода на 25 февраля
25-02-2010, 11:04, Новости
Во Владивостоке облачно, временами небольшой дождь, переходящий во второй половины дня в снег. При снеге метель, на дорогах гололедица.Утром туман.Температура воздуха +1...+3°C, вечером...
Владимир Турчинский пострадал от владивостокской непогоды (ФОТО)
18-08-2009, 17:40, Новости
Известный спортсмен и шоумен был буквально "разорван на части" сильным ветром....
Выставка картин знаменитого современного художника
14-06-2013, 20:00, Новости
Выставка картин знаменитого современного художника Никаса Сафронова проходит во Владивостоке в Приморской государственной картинной галерее. На ней представлено более 90 картин. Среди них...
Сводка дорожно-транспортных происшествий за минувшие сутки.
1-12-2009, 11:31, Новости
За минувшие сутки на дорогах края произошло 101 ДТП, 1 человек погиб....
В ходе заседания краевого оргкомитета «Победа» собравшиеся
8-04-2013, 11:20, Новости
В ходе заседания краевого оргкомитета «Победа» собравшиеся обсудили, как Приморский край будет готовиться к празднованию 75 годовщины Хасанских событий. 75 годовщину Хасанских событий отметят в...
Как сообщает пресс-служба Минвостокразвития России,
5-07-2013, 11:30, Новости
Как сообщает пресс-служба Минвостокразвития России, глава этого ведомства Виктор Ишаев сегодня, 5 июля, в Кремле примет участие в заседании Совета Безопасности Российской Федерации. Заседание Совета...
Открыта продажа субсидированных билетов
10-03-2010, 13:04, Новости
Началась продажа субсидированных авиабилетов для отдельных категорий граждан в рамках выполнения правительственной программы субсидирования воздушных перевозок пассажиров....
По поручению председателя Думы города Владивостока
3-06-2013, 17:10, Новости
По поручению председателя Думы города Владивостока Елены Новицкой советник председателя Сергей Топорков провел прием граждан по личным вопросам. Обращение жителей Владивостока на контроле у...
Приморская милиция разыскивает водителя грузовика
4-02-2011, 18:39, Новости
ГИБДД Приморья просит помочь. В среду, 2 февраля, около восьми часов вечера в районе 54км. автодороги «Находка-Лазо» (с. Фроловка) неустановленный водитель на грузовой автомашине совершил...
Во Владивостоке осуждены грабители, напавшие на инвалида
27-08-2009, 18:22, Новости
Каждый правонарушитель проведет восемь лет в колонии строгого режима Как сообщила РИА "Дейта" старший помощник прокурора Приморского края Ирина НОМОКОНОВА, Первомайский районный суд Владивостока...
Погода на 25 февраля
25-02-2010, 11:04, Новости
Во Владивостоке облачно, временами небольшой дождь, переходящий во второй половины дня в снег. При снеге метель, на дорогах гололедица.Утром туман.Температура воздуха +1...+3°C, вечером...
Владимир Турчинский пострадал от владивостокской непогоды (ФОТО)
18-08-2009, 17:40, Новости
Известный спортсмен и шоумен был буквально "разорван на части" сильным ветром....
Выставка картин знаменитого современного художника
14-06-2013, 20:00, Новости
Выставка картин знаменитого современного художника Никаса Сафронова проходит во Владивостоке в Приморской государственной картинной галерее. На ней представлено более 90 картин. Среди них...
Сводка дорожно-транспортных происшествий за минувшие сутки.
1-12-2009, 11:31, Новости
За минувшие сутки на дорогах края произошло 101 ДТП, 1 человек погиб....
В ходе заседания краевого оргкомитета «Победа» собравшиеся
8-04-2013, 11:20, Новости
В ходе заседания краевого оргкомитета «Победа» собравшиеся обсудили, как Приморский край будет готовиться к празднованию 75 годовщины Хасанских событий. 75 годовщину Хасанских событий отметят в...
Как сообщает пресс-служба Минвостокразвития России,
5-07-2013, 11:30, Новости
Как сообщает пресс-служба Минвостокразвития России, глава этого ведомства Виктор Ишаев сегодня, 5 июля, в Кремле примет участие в заседании Совета Безопасности Российской Федерации. Заседание Совета...

Яндекс.Метрика
Все права защищены! Полное или частичное копирование материалов с сайта разрешается только с разрешения администрации проекта! В случае не соблюдения данных правил - мы будем вынуждены обратиться к администрации вашего хостинга и ваш домен будет заблокирован, либо в суд для назначения штрафа за незаконное копирование и распространение материала!