Вкусные рецепты: о эти шашлычки!

Настало время для пикников. Мы поделимся с вами рецептами приготовления самых изысканных и необычных шашлыков и маринадов.

Но для начала, запомните одну небольшую хитрость при приготовлении данного блюда: ни в коем случае НЕЛЬЗЯ солить сырое мясо. Дело в том, что соль вытягивает всю сочность из вашего будущего шашлыка. В итоге вы получите сухие кусочки мяса, напоминающие резину. Подсаливать же мясо нужно лишь тогда, когда оно уже готово и снято с огня. То же самое происходит и при использовании уксуса: мясо теряет всю свою сочность. Поэтому лучше использовать другие продукты в качестве составляющих вашего будущего маринада.

Итак, ТОП самых изысканных рецептов приготовления шашлыка.

ДЛИННЫЙ МЦВАДИ (шашлык по-грузински).

• Говяжья вырезка 1200 г
• Растительное масло 50 г
• Аджика 100 г
• Помидоры 3 шт.
• Зелень
• Перец и соль по вкусу

Говяжью вырезку необходимо очистить от пленок, промыть, после чего нарезать полосками длиной 30 см и шириной 3-4 см, надеть их целиком на вертела, сбрызнуть растительным маслом и поместить над углями, вращая и периодически сбрызгивая холодной водой. Готовое сочное мясо нарезать с небольшим скосом на ломтики толщиной до 3 см, посолить и поперчить по вкусу, смазать острой аджикой. Подать шашлык горячим с веточками зелени и отдельно обжаренными на вертеле горячими помидорами, сняв с них кожицу.

ГИНТАРАС (шашлык по-литовски).

• Телятина 700 г
• Сало 200 г
• Лимон 1 шт.
• Чеснок 4 дольки
• Зелень
• Помидоры 4 шт.
• Соль и перец по вкусу.

Промыть телятину, нарезать кусочками длиной 10-15 см, шириной 8-10 см и толщиной 0,5 см, поперчить, натереть толченым чесноком, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 5 часов (используйте эмалированную посуду). После чего на каждый кусочек положить мелко нарезанное сало, свернуть мясо рулетиком и скрепить деревянными шпильками. Получившиеся колбаски нанизать на шампуры и жарить над углями, постоянно сбрызгивая водой с небольшим количеством растворенного в ней лимонного сока. Когда рулетики будут готовы, необходимо немного подсолить их и подать с зеленью и нарезанными помидорами.

ЦЗЯНЬ ЯНЬ ЖОУЧУАНЬ (шашлык по-пекински).

• Баранина 1 кг
• Лук репчатый 150 г
• Перец болгарский 200 г
• Помидоры 1 шт.
• Яблоки 0,5 шт.
• Соевый соус 25 г
• Херес или коньяк 25 г
• Крахмал 15 г
• Яйцо 1 шт.
• Перец и соль по вкусу

Баранину порезать кусочками длиной 3 см и толщиной 1 см, репчатый лук – кольцами, болгарский перец – ломтиками, а яблоки и помидоры - мелкими дольками. Смешать измельченные продукты, поперчить, добавить соевый соус, херес и заранее взбитое с крахмалом яйцо. Оставить на 2 часа. На шампура надеть ломтики мяса и все остальные нарезанные продукты. Жарить на углях до готовности, после чего поперчить и посолить.

ОРИГИНАЛЬНЫЙ ШАШЛЫК.

• Говядина 1000 г
• Ананасы (свежие или консервированные) 5 колечек
• Сухое шампанское 1 стакан
• Минеральная вода с газом 1 стакан
• Мускатный орех
• Майоран
• Соль по вкусу

Промываем говядину и нарезаем небольшими кусочками. Нанизываем на шампура, разделяя их нарезанными дольками ананасов. Жарим над углями, периодически поливая маринадом из шампанского, минеральной воды, размельченного мускатного ореха и майорана. После того, как мясо будет готово, следует немного его подсолить.

«ГРАНАТОВЫЙ» ШАШЛЫК.

• Свинина 2-2,5 кг
• Гранатовый сок 2 стакана
• Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
• Перец острый Чили 0,25 чайной ложки
• Кориандр 0,5 чайной ложки
• Лук репчатый 3 шт.
• Соль по вкусу

Перекрутить лук через мясорубку (или натереть на терке), добавить перец и кориандр. Свинину необходимо нарезать кубиками 5 х 5 х 5 см. В получившиеся кубики добавить измельченный лук и гранатовый сок. Дать настояться в течение 2 суток. После чего жарить на углях как обычный шашлык, периодически поливая небольшим количеством гранатового сока. После того, как шашлык будет готов, немного подсолить. Подавать мясо следует с зеленью.

«КОРОЛЕВСКИЙ» ШАШЛЫК.

• Королевские креветки 12 шт
• Бекон 200 г
• Филе палтуса 200 г
• Грибы 8 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Лимонный сок 8 столовых ложек
• Перец черный молотый 0,5 чайной
• Паприка 0,5 чайной ложки
• Лавровый лист 1 шт.
• Веточка петрушки 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Соль по вкусу

Измельчить лук и петрушку, поперчить, добавить лавровый лист, паприку, смешать с лимонным соком и оливковым маслом. Бекон разрезать на 12 полосочек, а филе палтуса – на 12 кусков, обернув их в бекон. Полученные рулетики уложить в приготовленный маринад, добавив туда сваренные и очищенные креветки и грибы. Поместить полученное «рагу» в холодное место на 5 часов, после чего нанизать на шампуры вперемежку, поместив на концах по половинке небольшого помидора. Запекать над углями в течение 10-15 минут, периодически поворачивая шампуры и поливая маринадом. Как только снимите ваш деликатес с углей, не забудьте его слегка подсолить.

Не бойтесь экспериментировать на кухне и пробовать что-то новое!

Приятного аппетита!