У Примор'ї може статися масове вкидання в реалізацію залежаної риби

У зв'язку з початком на Далекому Сході Росії путіним 2013 року покупцям Примор'я можуть запропонувати нереалізовану рыбопродукцию минулого року з закінченими термінами зберігання. На Камчатці нинішня лососева путіна стартувала 5 червня, а на Сахаліні і південних Курилах - з середини липня цього року. Термін проходження путини становить від двох до трьох місяців. Рибні потоки свіжовиловленої рибопродукції вже пішли в реалізацію на російський берег. Однак разом з цим, на думку ветеринарних інспекторів Управління Россільгоспнагляду по Приморському краю і Сахалінської області, в реалізацію під виглядом улову цього року може піти рибна продукція торішнього вилову. Справа в тому, що строки зберігання мороженої горбуші і кети, яким багато любителів рибної продукції в Росії віддають перевагу, відповідно до державних стандартів становлять для горбуші - 9 місяців, а для кети - 8 місяців. При цьому, не всі улови минулого року були реалізовані їх власниками. Дуже багато минулорічної риби, термін зберігання якої закінчився один-два місяці тому, залишилося лежати на складах морозильного зберігання, чекаючи своєї реалізації. І саме зараз, коли на продовольчий ринок пішли великі партії свіжої рибної продукції, може статися масове вкидання у вільну реалізацію простроченої риби минулого року під виглядом свіжою. Наприклад, у Владивостоці на великому морозильному складі було виявлено 177 тонн кети, термін зберігання якої закінчувався через 5 днів. Всі прострочені партії рибопродукції були готові до вільної реалізації на продовольчому ринку, але були вчасно зупинені. За словами директора Владивостоцького філії ФГБУ «Приморська міжобласна ветеринарна лабораторія» Россільгоспнагляду Павла Гавриша, щоб уникнути покупки минулорічної риби, необхідно знати кілька ознак, за якими можна відрізнити свіжу рибу від залежаної. Перше. У старій рибі питання якості завжди стосуються її окислення, тобто є пожовтіння зовнішніх покривів, особливо місць розрізів риби та інших місць зіткнення з повітрям. Окислення настає за порушення строків зберігання риби. Після цього терміну риба починає окислюватися. Причому окислення, тобто розклалися жири, - це досить токсичні речовини, в більшості випадків викликають отруєння людського організму. Друга. Зябра. Якщо у свіжою, придатної до вживання риби, вони червоні, яскраво-червоного кольору, то у риби з простроченим терміном зберігання або просто зберігалася довгий час вони набувають буро-коричневий відтінок. У такої риби вже з'являється характерний запах окислення - запах згірклого масла, а луска втрачає свій характерний блиск і погано утримується на рибі. Правда, це не відноситься до оселедця. У оселедця луска нестабільна навіть у свіжій. Третє. Для простроченої риби характерні запалі каламутні очі. При розморожуванні такої риби часто виявляється відділення м'яса від кісток. Це явне порушення стандартів для пригожої до вживання риби пов'язаний або з технологічними порушеннями при обробці тушок, або з умовами її зберіганням, в тому числі більш високим, ніж нормативний - мінус 18 градусів, режимом зберігання риби. Наявність невластивих рибі запахів також свідчить про її недоброякісності. Такий запах з'являється відразу ж, як тільки на глазурований тонкій плівці тане крижана глазур. При кулінарному приготуванні такої риби запах посилюється. Смакові якості такої риби погіршуються аж до харчового отруєння. Також, за інформацією ветеринарних фахівців, щоб вберегтися від купівлі неякісної продукції тваринного походження, необхідно знати наступне. При реалізації на продовольчих ринках і в магазинах будь-якого виду продукції тваринного походження, ця продукція в обов'язковому порядку повинна супроводжуватися видаються субъектовыми ветеринарними службами ветеринарними довідками. Також, у продавця може знаходитися і видається цими ж органами і ветеринарне свідоцтво. У разі відсутності у продавця обох цих ветеринарних документів, це може бути першою ознакою того, що вам можуть продавати неякісну, прострочену продукцію.