Страних гостију је хранио пеном од хлеба и слане сладолед

Студенти из Владивостока, КИНЕ и Јужне Кореје постали учесници «је Кухиња народа света». Догађај је одржан прошле недеље, у оквиру Другог међународног омладинског фестивала градова-побратимов и градови, пријатељски главном граду Приморья. Чланови секције разместились у наставни план и публике на одсеку за «Технологију производа и угоститељство» и показао своје презентације на кулинарски тема. Представник источној кинеској провинцији Фујиан ко-ед Ширли Ванг веома емотивно просветила окупили су се на традиционалним јелима кухиње у региону. Одлике фуцзяньской кухиње - искључиво фино сечење састојака и интензивно коришћење морских плодова - ракова, трава и шкампи. Ширли не само да је показала неколико фотографија готових јела, али и детаљно испричао историју настанка сваке од њих. Тако, на пример, ремек-дело кулинарски уметност «Промашај Тяоцян», или «Скок Буда кроз зид», обухвата 18 састојака и има ума савијање мирисом. Чак и Буда, по један из народне поверий, није био у стању да се одупре га притягательности, заборавио о медитацији и у једном тренутку перемахнул кроз зид, како би се пробати ово је заиста божанског јела. Кореянка Хеэн Пак поведала о ферментированной корејски храни, као што су кимцхи и бибимбап. А њен соотечественница Хе Бин Пак је говорила о арома особинама и предностима корејски национални алкохолних пића, макголи - слатки пиринач вино. Али онда переключилась на прилично неординарную тему - молекуларне гастрономию - феномен достојан радознао кулинаров. Пажња учесника била је затражено да се поглед на слајдови са сликама производа и покушајте да погодите шта посебно да се на њих показује: сир или чоколаде, јагоде желе или молекуларни супа. На опште изненађење, ниједан од присутних са задатком да се није снашао. Испоставило се, да се чворуга хитроумной кухиње у томе, да је њен главни циљ - да се кува производ необичан начин, са научног, са великом пажњом температури и техникама кувања, мулти-и понекад прилично витиеватой. Тако да уз помоћ нехитрых знања, посебне састојке и довољно жеље да експериментишете може да се нешто заиста оригинално као желейного боршч или пива, као и пена хлеба или меса. Оно што је значајно, владивостокские учесници састанка такође су припремили презентацију на тему молекуларне гастрономије. Након чега је ко-ед Љиљан Гончарова и предавач Олга Николаенко да аранжирају на мастер класу за кување три јела експерименталној кухиње. Прва два јела постали трешње и чоколада желейные сфере. Вишню и чоколада прво измельчили у блендеру, а затим додао да се чоколада мешавину крем, након чега је посебан кашику да порционно вылили у хладну воду, формиран је од получившихся угрушака мале лоптице и минута после десет изградили на дегустационным ложкам, остављајући да се охлади. Сви они који желе да може применити стечено вештине у пракси и себи направите укусан лопте. Посебно су задовољни процесом и резултатом две гостьи из Јужне Кореје - они насмејана, смех, стид прикрио уста дланова и аплаудирали себи. Друга је стварање - эспума (пенная емулзија) од раженог хлеба и пива - захтевала је од својих твораца већу количину времена, тако да мешавина-темељ они су припремили унапред. Затим дисхед јој кокотницам, украшени шлагом, одозго ставити кугле сладоледа и додали прстохват соли (првобитно у свој рецепт за ово јело се појављује слано сладолед, који једноставно нема у асортиману владивостокских продавница), а затим свечано понудио учесницима секције продегустировать добијена јело. Утисак произведен кулинарске експерименте на даредевилс, решившихся их испробате, лако читался на фразе их укључени. Ако након дегустације слатке лопти осмеси били изненађење-одушевљени, после хлеба са слане сладолед - врло мешовита. - То је врло занимљив мастер класе, - адмирингли подмечает Ширли Ванг, организација која учи, специјалитет «преводилац са енглеског». - У мом универзитету нема класа дизајниран за кување, и ево коначно сам очутилась у таквој публици.

Катерина Матвеева, "Владивосток"